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いろいろな国のパン

その国独自の風土によって育てられてきた特殊なパンがまだ数多くあります。
その代表的なものを幾つか紹介します

ツォップ（スイス）
Ｚｏｐｔ		 スイスやドイツで多く作られている「おさげ髪」という名前の編みパンです。
生地はリッチな生地を使って作る場合が多く、レーズンやオレンジピール等を入れて作られる事もあります。
編み数は２本から１０本位が使われますが、３本編みが一番一般的です。
クレセントロール（オーストリア）
Ｃｒｅｓｃｅｎｔ　ｒｏｌｌ		 オーストリアの代表的なテーブルロールで、独特な三日月型をしているのが特徴です。クロワッサンの原型とも言われています。
ブフテル（オーストリア）
Ｂｕｃｈｔｅｉｎ		 ウイーンではお菓子として食べられています。
ソフトで柔らかい口当たりのリッチな生地に、クリームチーズを詰めて、名前にもなっている「本」の形に見立てて作られます。
小さなちぎりパンのような形で食べる時にはヴァニラソース（カスタードソース）を付けて食べます。
デニッシュペストリー（デンマーク）
Ｄａｎｉｓｈ　pastry　		 デニッシュはオーストリアのウイーンが発祥の地と言われていますが、はっきりした事は解っていません。
製法としては、折り込みパイと同じように油脂を生地で包み込み　折り込みをします。
その為に、パイ菓子のように焼くと幾つもの層ができるのです。
ダッチブロート（オランダ）
Ｄｕｔｃｈ　ｂｒｏｔ		 オランダの代表的なパンで発酵させたトッピング生地を表面に塗って焼き上げたパンです。
このパンの特徴は、トッピング生地にイーストを入れて発酵させて使うことです。
こうすることにより、出来上がったパンの表面に細かく亀裂が入り、またパリッとした独特なクラストに仕上がります。
ラスク（スペイン）
Ｒｕｓｋ		 日本ではバゲット等をスライスし、乾燥焼きした菓子をラスクと言っています。
スペインの冒険家マゼランが、長い航海に耐える食料品としてロスカを選びました。
ロスカは長細いパンを薄くスライスし、再度加熱してカリカリにした物です。
ラスクはこのロスカから転じたと言われています。
ポオーロ・レイ（ポルトガル）
Ｂｏｔｏ　ｒｅｉ		 ポルトガルのクリスマスのパンで、リング状のリッチな生地に、トッピングとしてドライフルーツやナッツ類を豪華に飾りつけするイースト菓子です。
チャパティ（インド）
Ｃｈａｐａｔｉ		 小麦全粒粉や雑穀類を加えた粉を水で捏ねて、約２０ｃｍほどに薄く延ばします。
そしてそれを鉄板の上に載せて直接焼く、平焼きのパンです。
主に北インドの人々の主食として、カレー等と一緒に食べられています。
ポンデケージョ（ブラジル）
Ｐａｏ　ｄｅ　ｑｕｅｉｊｏ		 ブラジルの伝統的なお菓子で「チーズパン」という意味があります。
チーズとタピオカ澱粉で作られ大変食感がモチモチしていてチーズの香りが食欲をそそります。
発酵工程が無いので家庭でも手軽に作ることのできるお菓子です。
ベーグル（中近東）
Ｂａｇｅｌ		 移住したユダヤ人がアメリカで普及させたパンです。
焼く前に一度湯通しするのが特徴で、油を使用しないことからダイエットに気を使うアメリカの間に大流行しています。
ソフトタイプとハードタイプがあり、ソフトベーグルのモチモチした食感は、日本人にもよく合って、流行の兆しがあります。
サンドイッチ用としてもよく使われています。
ナン（インド）
Ｎａａｎ　		 タンドールで焼き上げる平焼きパンです。
ギー（水牛の乳）や牛乳や卵を加えてこねあげた、ソフトで食べやすいパンです。
チャパティと形もよく似ていて同じように、カレーなどに付けて食べられることが多いのですが、雑穀の入ったチャパティより食べやすいパンと言えます。
ピロシキ（ロシア）
Ｐｉｒｏｚｈｋｉ		 ロシアの揚げパンです。
挽き肉などのハンバーグに似た具材をパン生地に包んで揚げたもので、このパンはロシアでは料理として食べられています。
ピタパン（中近東）
Ｐｉｔａ		 中が空洞になっているポケット状の平焼きパンです。
この中に焼いた羊の肉などを詰めて食べます。
アイシ（エジプト）
ｌｓｈ		 エジプトで常食されているアイシはパンの原点とも言われています。
形はピタパンとよく似ていますが味はもっと素朴で、穀物そのものの味が漂っています。
クラムがとても粗く、粗挽きの小麦粉が表面に付着しているのが特徴です。
ベルギーワッフル（ベルギー）
Ｗａｆｆｌｅ　		 ヨーロッパの伝統菓子で子供から年輩まで幅広く親しまれています。
油脂をたっぷり入れた生地を独特の焼き型で焼き上げます。
エキメキ（トルコ）
Ｅｋｍｅｋ		 トルコの代表的なパンで、エキメキとはトルコ語で「パン」という意味です。
中央がふっくらと膨らんでいて、この中に色々な具材を詰めたりちぎったりして食べます。
表面全体に胡麻が振ってあり、とても香ばしいパンになっています。
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